Introducción Este modelo culinario se caracteriza por procesos estandarizados, menús simplificados y, en muchos casos, la posibilidad de consumo sin cubiertos o en movimiento. Surgió como respuesta a las demandas de las sociedades industrializadas, en las que el ritmo de vida acelerado y la urbanización masiva redujeron el tiempo disponible para cocinar en el hogar. Aunque hoy se asocia frecuentemente con cadenas multinacionales como McDonald’s o Burger King, sus raíces son mucho más antiguas y diversas, vinculadas a tradiciones callejeras y servicios de alimentación colectiva en distintas culturas.