Enfermedad producida por el nematodo triquina, que se adquiere por lo general de la carne de cerdo infectada mal cocinada. Los gusanos en estado larval invaden el intestino delgado y maduran en una semana. Las hembras fecundadas depositan nuevas larvas, que pasan a la sangre y son transportadas especialmente a los músculos (más a menudo del diafragma, los ojos, la garganta y la lengua), donde se encapsulan y pueden permanecer vivas durante años. Aunque habitualmente la triquinosis remite, puede ser fatal si compromete el...