(Voz quechua). Planta anual de la familia de las quenopodiáceas (Chenopodium quinoa), de hasta 1,5 m de altura, Tiene hojas oblongas y flores pequeñas, agrupadas en espigas compactas. Semilla lenticular, blanca y harinosa. Es oriunda de América del Sur, propia de los altiplanos superiores de la República del Ecuador, Bolivia, Chile y Perú, donde se encuentra tanto silvestre como cultivada. Se consume como comida, mezclando las semillas cocidas con harina de trigo; los tallos y las hojas tiernos se usan como ensalada. Los incas la cultivaron ampliamente y la consideraban sagrada.