También conocido como algarrobo americano, el mezquite es un árbol que crece en amplias zonas del Nuevo Mundo, por lo general en lugares secos, y del que se obtiene una sustancia parecida a la goma arábiga. Es el mezquite (Propsopis juliflora) un árbol de hoja caduca de la familia de las fabáceas o papilionáceas y recibe también el nombre de cuji. Suele crecer en regiones áridas, donde alcanza poca altura y a veces no sobrepasa el tamaño de un arbusto. No obstante, cuando se desarrolla cerca de cursos fluviales llega a medir los quince metros. Sus hojas son compuestas y están formadas por un conjunto de foliolos u hojitas menores,...