Denominación de una clase de vino blanco, aromático y seco, que se elabora en la Comunidad Autónoma de Andalucía (España), y en particular se cría en las bodegas «de crianza y exportación» de Sanlúcar de Barrameda (provincia de Cádiz). Hay que distinguir entre manzanilla fina y pasada; la primera es de color amarillo muy pálido, y su graduación oscila entre 15,5 y 16,5°. Cuando la manzanilla envejece, se convierte en manzanilla pasada, que es de...