¿Es el agua un líquido extraordinario? Tiene una temperatura de ebullición extremadamente elevada, 100 °C, mientras que los otros compuestos comparables (el metano, CH4, o el amoníaco, NH3) se vaporizan a una temperatura mucho más baja ( -162 °C para el metano). Esta diferencia se explica por la existencia de un tipo de enlace muy particular entre los átomos de oxígeno y de hidrógeno de moléculas de agua diferentes: el "enlace hidrógeno", que, aunque débil, basta para aumentar considerablemente la cohesión del hielo y del agua. Sin los "enlaces hidrógenos" no podría existir la vida. Otra notable propiedad del agua: es un magnífico disolvente.