Una cocina antigua… Han de citarse nuevamente las aportaciones al mundo romano de la cocina española, la riqueza que le proporcionaron los árabes con la traída de productos exóticos, desconocidos para los europeos, y los nuevos modos de cocinar, la expansión mediterránea con Alfonso V de Aragón y su magnífico Ruperto de Nola, la savia nueva que recibe y redistribuye tras el descubrimiento de América.